Recetas Plan Semanal

Lúcete con este postre gourmet delicioso

POSTRE: COUNTRY PUMPERNICKEL

INGREDIENTES

Para el fermento

  •       100 g de levadura fresca
  •       1y ½ taza de agua tibia
  •       ½ taza de extracto de malta

Para la masa

  •       3 tazas de harina de centeno
  •       2 tazas de harina
  •       1/3 taza de cacao
  •       1 cdita. de sal
  •       50 g de manteca
  •       ½ taza de pasas de uva
  •       2 cdas. de harina de maíz

PREPARACIÓN

Para el fermento

1-Hacer el fermento desgranando la levadura en el agua tibia.

2-Una vez incorporados, agregar la malta, mezclar bien y dejar esponjar en un lugar tibio.

Para la masa

1-En un bol, mezclar la harina común con la de centeno y la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca pomada, el fermento, las pasas y comenzar a tomar la masa del centro a los bordes.

2-Una vez formado el bollo, volcar sobre la mesada y seguir trabajando hasta unir todo en una masa uniforme, incorporando un poco más de harina común si es necesario.

3-Poner el bollo en un bol apenas enharinado, cubrir con un paño y dejar leudar por una hora y media.

4- Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés, poner allí la masa, espolvorear con la harina de maíz y hornear a fuego moderado por 45 minutos.

 

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